自從出外讀書，長期在外面住的日子
其實對於什麼傳統節慶真的就很少在過了
端午節懷念外婆包的粽子
元宵節也懷念外婆搓的湯圓
不過那已經是好久以前了，也已經快忘記那個味道
一般小攤子賣的湯圓大多是X冠的大湯圓
糯米的部分比較偏軟，內餡也是屬於多汁的
老實說這種口感我也還蠻喜歡
久了也習慣這樣的湯圓滋味，對於外婆手工搓揉湯圓的味道也漸漸模糊...
這次剛好有機會接觸到阿卡桑手工湯圓
吃過之後總覺得有種很難形容的感覺
這幾天回家看看家人之後，才了解那是什麼...
看過阿卡桑的故事我一直覺得很奇妙
阿卡桑是個在台灣定居十餘年的餐飲職人
因為喜歡台灣的古早味
因此也遵循古法手工重現湯圓的滋味
手工湯圓的成分很單純
只有 糯米、糖、花生/芝麻、自榨豬油
使用新鮮的糯米製作
經由泡水研磨壓水揉製層層工夫而成
因為在外租屋較不方便～所以煮湯圓的話，就是用簡單的糖水囉!
待糖水煮滾後，就可放入手工湯圓了
(我這次使用的是糖水的原因是因為單一鍋子跟公用電磁爐的關係，而且不愛太甜，所以我的糖水甜份也不高
一般的話，建議可以用開水煮熟湯圓後再加入喜歡的紅豆湯/桂圓湯來搭配唷，才不會湯圓外皮滋味會被甜份影響)
因為享用的時候接近冬至～所以我們也買了小湯圓來添加
感覺湯圓煮著煮著，心都溫暖了：)
跟一般市售的大湯圓比較起來~阿卡桑的糯米比較有彈性跟嚼勁
內餡是屬於比較扎實的料，所以內餡會稍微乾一點
但是也只有這樣特殊的作法，才會有這麼彈性的湯圓
之前外婆揉的湯圓也是這樣，不像一般外面賣的軟
但是手工搓揉出來的湯圓，是比較有彈性嚼勁的口感
芝麻內餡的油量比較不多
所以吃的時候是比較扎實飽滿的口感
內餡也是屬於較不甜的，像是芝麻包那樣的扎實內餡感
芝麻口味的一直都是我的最愛!
花生口味則不同於一般水水的花生醬
是咬的到顆粒的花生內餡
這點還蠻特別的呢!
而且不會太甜，讓平常不愛吃花生的我也蠻喜歡的!
阿卡桑的湯圓
手工揉製的糯米皮吃起來比一般湯圓Q彈
內餡飽滿，且不會過甜，芝麻跟花生口味都是咬的到顆粒的實在味道
而且我覺得更吃的到糯米香~
若吃膩外面賣的湯圓口感
不妨也可以嘗嘗看這間手工的好滋味!
有興趣的也可以在FACEBOOK搜尋 " 阿卡桑の台湾味 "
手工，健康的東西，吃了也覺得很安心：)
更新* 因為兩個人一次吃完兩盒真的太多XD
所以前幾天我又煮了一次
這次當湯圓浮起來後，又再多煮了5分鐘，湯圓就更加軟了~
不會像上次那樣偏有嚼勁的口感，而是軟軟的更好入口了!!
如果在煮阿卡桑手工湯圓的時候也發現比較愛吃軟嫩口感的糯米皮的話～不妨可以多煮一下囉；)
謝謝大家 
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